AMANIDA DE FESOLS DE SANTA PAU AMB CEBA DE FIGUERES I TÀPERES

INGREDIENTS

• 600 g de mongetes cuites de Santa Pau o qualsevol altre varietat

  2 tomàquets d'amanir

  4 cebes de Figueres

  2 dl d'oli d'oliva verge extra

  50 ml de vinagre de vi blanc agredolç

  sal

  50 g de tàperes

  100 g d'olives macerades

  25 g de porradell picall

PREPARACIÓ

1. Escaldeu els tomàquets en aigua bullint, refredeu-los, peleu-los i talleu-los a talls regulars.
   
2. Peleu les cebes i aixafeu-les amb un cop de puny. Trenqueu-les amb els dits.
   
3. En un bol, barregeu les mongetes cuites ben escorregudes, les tàperes, les olives i el porradell. Barregeu-ho bé i poseu en els plats. Al damunt, poseu-hi el tomàquet i la ceba i amaniu amb un xic de sal, un raig d'oli d'oliva verge extra  i unes gotes de vinagre agredolç.

Recepta enviada per Enzo